■創業延元二年(一三三七年)、長年の歳月が醸し出す伝統の味のこだわり。愛知県岡崎市 株式会社まるや八丁味噌。

1.
焼き味噌＊・・・八丁味噌とみじん切りにした葱と生姜をよく練り合わせて焼きます。

2.
できた焼き味噌を芯にして、おにぎりを作ります。

3.
できたおにぎりに八丁味噌を少量塗り、焼き上げます。

4.
仕上げに醤油を塗り香り良く仕上げます。

＊1,焼き味噌 レシピはコチラ＞＞
焼き味噌は、八丁味噌を適当な大きさに平たく丸め、焼き網で両面をこんがり焼いたもの。酒の肴に、お茶漬けに、ぴったりの一品です。

その他にも、
粉味噌
鉄鍋で、八丁味噌をじっくり炙って、すり鉢で粉上にしたもの。
ぱらぱらとふりかけのように仕上げます。熱々のご飯にかけたり、お結びにまぶしたりして素朴な味わいの一品です。