■創業延元二年(一三三七年)、長年の歳月が醸し出す伝統の味のこだわり。愛知県岡崎市 株式会社まるや八丁味噌。

■材料 (4人分）
鶏ミンチ....90g、
万能ネギ....適量、
温泉卵....4個
茄子....4本、
青唐....4本、
ごはん....4人分、
八丁田楽味噌(レシピ３参照)....120g
酒....大さじ３、
サラダ油....大さじ２

■造り方
１.
鶏ミンチと酒を鍋に入れ、ほぐしながら中火で酒煎りして火を通す。
八丁田楽味噌を合わせて温める。

２.
茄子はへたを落とし、半分に切り、食べやすい様に縦に６つくらいに切る。
フライパンで炒め、火が通ったら、１を加えて和える。

３.
ご飯の上にかけて、温泉卵、万能ネギ、さっと炒めた青唐を盛りつけて出来上がり。

豆知識：温泉卵を添えると彩りが良い。